|
|
Eierpastei In Krokant Korstje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
10 eieren
2 fijngesneden sjalotjes
1 geperst teentje knoflook
2 lp olijfolie
3 lp fijngesnden peterselie
cayennepeper,zout
0,5 theelp geraspte nootmuskaat
1,5 kilo mager rundergehakt
75 gr vers broodkruim
10 plakjes diepvriesbladerdeeg(ontdooid)
4 blaadjes laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 7 eieren hard in ca 7-8 min.
Spoel ze koud en pel ze.
Bak de sjalot en knoflook zo,n 5 min in olie.
Roer de peterselie erdoor en laat het mengsel dan iets afkoelen.
Klop 2 eieren los met zout,cayennepeper en nootmuskaat.
Meng het gehakt met het sjalotmengsel en het eimengsel.
Voeg het verse broodkruim toe en kneed alles vervolgens tot een samenhangend mengsel.
Leg ne de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit toe een dunne lap.
Snijd uit het deeg 2 stukken:1 stuk dat ca 4 cm langer en breder is dan de pastei die u wilt maken en 1 stuk dat 8 cm langer en breder isdan de pastei.
Leg hierna de kleinste deeglap op een ingevette bakplaat en verdeel hier 2/3 van het gehakt over de lengte een diepe geul en leg hierin de hardgekoote eieren(snijd de eieren iets bij,zodat ze goed aansluiten).
Bestrooi ze met wat zout en peper.
Dek het af met de rest van het gehaktmengsel en verdeel de laurierblaadjes over het gehakt.
Dek vervlogens de pastei af met de grootste deeglap en knijp dan de randen met de vingers goed opelkaar.
Klop 1 ei los met 2 lp water en bestrijk hiermee het deeg.
Maak 2 kleine gaatjes in de bovenkant en steek hierin een rolltje aluminiumfolie,zodat de stoom kan ontsnappen.
Bak de pastie in ca 1.30 min in een op 170c voorverwarmde oven.
Dek hem halverwege af met aluminiumfolie.
SMULLUN MAAR
|
|
|